Постоянно растущий темп нашей жизни задает тон даже бытовым устоям, ломая и даже искореняя их полностью. Еще лет 20 назад мы или наши родители каждое лето занимались заготовкой фруктов, ягод и овощей на зиму при помощи консервации. Сегодня такой способ запасаться продуктами уже неактуален. Весь мир идет к тому, чтобы заготавливать фрукты, овощи и ягоды путем заморозки или сушки.
Консервация стала утомительным занятием, которое имеет множество недостатков. Во-первых, в наши дни непозволительно тратить столько драгоценного времени на варку, стерилизацию и закатку. Во-вторых, многократно доказано, что продукты, прошедшие термическую обработку, теряют почти все свои полезные свойства. В-третьих, стоимость самих фруктов, овощей, ягод и всех сопутствующих консервации составляющих (сахар, электроэнергия, газ и т.д.) делает этот способ заготовки слишком дорогостоящим. В-четвертых, хранение запасов в банках требует много пространства (кладовки, стеллажи и пр.). И это далеко не полный список минусов. Каждый от себя может добавить что-то еще.
Однако современная техника помогает нам заготовить ягоды и фрукты на зиму. Первый помощник, который есть в каждой семье – холодильник. В отделении быстрой заморозки можно замораживать, рассыпав тонким (одинарным) слоем по подносу или тарелке:
• ягоды;
• фрукты (крупные – нарезать на дольки, среднего размера – половинками);
• зелень, которую моют, сушат и мелко нарезают;
• овощи (бланшируют и нарезают);
• грибы, которые предварительно проваривают в соленой воде и остужают.
После того, как продукты заморозятся, их складывают в герметичные пакеты или пластиковые контейнеры с крышкой для морозилки, и так хранят. После разморозки все овощи, фрукты и ягоды выглядят свежими, а главное, съедая их, вы получаете полный набор витаминов и микроэлементов, которые содержатся в таких же свежих продуктах.
Второй помощник есть не у всех, но те, кто пробовал им пользоваться, остался доволен. Это специальная сушилка для фруктов, ягод и овощей. Таким способом (постепенной сушкой при низкой температуре) готовили запасы на зиму еще тогда, когда о холодильниках даже не мечтали, ведь сушка является природным вариантом продления жизни продуктам. Раньше сушили при помощи солнца, а теперь – при помощи сушилок. Преимущества этого способа заготовки на лицо:
• весь процесс автоматизирован, поэтому вы только закладываете продукты в сушилку и идете по своим делам;
• высушенные продукты занимают мало места и могут храниться бесконечно долго;
• фрукты, ягоды, грибы, травы, зелень сохраняют свой цвет, аромат и вкус, а также полезные микроэлементы и вещества после сушки;
• стоимость таких заготовок гораздо ниже тех сухофруктов, которые есть в продаже, а качество – выше;
• нет никаких дополнительных расходов, ведь мощность сушилки очень мала.
Для того, чтобы высушить продукт, его предварительно моют и режут, если нужно – удаляют косточки. При помощи сушилки можно заготавливать:
• овощи;
• фрукты;
• лекарственные травы;
• ягоды;
• зелень;
• грибы;
• конфеты, пастилу;
• мясо.
Благодаря наличию таких помощников в доме можно сделать запасы полезных и вкусных продуктов, сохранив при этом много сил, времени и денег. Бросайте варить и закатывать – это прошлый век! Живите и запасайтесь по-новому!
Серебрякова Анна специально для сайта обзоров интересных статей
